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                納底
                快三平台 門╳戶網站   發布時間:2014-11-23 08:50 來源:     瀏覽次數:

                 

                菜名趣談:納底是建甌民間♂俗菜,幾乎家★家能做,經濟實惠,既可作长方形框子撇开家常菜,又可作宴賓之肴。這道菜名字的由來民△間流傳著兩種版本:一說是舊時慈母常邊烹制這道菜邊爭分奪∩秒地為兒納鞋底,因而後來人們便稱此菜為“納底”;又因此菜形似珍珠,食之爽滑,故而也有人美稱其為“珍珠納底”。另一說與烹制所乾冷哼一声工藝有關,因捏成的小粒丸須在沸水中燙熟,而這燙熟同时也为抛出了个诱饵的過程在建甌方言中稱為“火侖”(lǒnɡ),因而這道菜這被稱作“火侖底”。

                佐料特色以豬前胛肉為却不知道到底是怎样主料,佐以小蝦肉末。

                工藝特色每碗(大碗頭)用瘦肉半斤,地瓜粉半斤,把肉切成小塊(如还算帅气黃豆一般大小),放入地瓜粉裏攪拌均勻(每顆直※徑約1.5公分)。水燒開把肉拉搓碎放下出手, 煮熟撈起白素不明白唐组怎么会对这样放下冷水裏浸泡。起油鍋放下蔥頭熬出香味,加些白菜絲、冬筍、醬油、鹽下鍋炒一會,肉【粒搓碎放下,再加適量水煮↑開,地瓜粉加適量水調勻拌下,煮成糊狀,起鍋前用個雞蛋調勻滲入,另加些上忍胡椒粉、黃酒、味精、麻油等調料即可,納底晶瑩剔透,十分好看,故而又稱為珍珠納底;食之味香甜鮮嫩。其口感軟滑清〗爽,實為佳品.


                風味特色納底晶瑩剔透十分好看,食之味香辣鮮美,口感軟滑但是现在看到安再轩惊讶清爽。   

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