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                建瓯光饼
                快三平台 门户网站   发布时间:2014-11-23 09:20 来源:图片:龚泉晖 龚圣钟     浏览次数:

                 

                光饼,相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮。后人为了纪念这位爱国将领,因名光饼。经历500多年●的演变,传统品●种有光饼、乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉①饼、老爹饼、经魁饼神器等近10种。现在市场上常见的有光饼、光肉饼、芝麻肉饼等◥3种。

                 

                光饼冷冷一笑的主要原料是面粉,加入适量楠草(碱水)和盐水,待面发透◥后,用煙塵滾滾手工揉细、制成饼截,再用木捶研成饼坯№,直径约68公分,中心打一个川(洞),俗称“只钱打只川”,意指一块光饼只卖一只铜钱。然后将饼坯贴在你們聽說過龍族嗎炉壁上,用炭火培熟◢。

                 

                焙光饼的炉是氣息也越來越強用一个特大的陶缸砌制的。有高炉和矮炉之分。高炉要先制作一个木ζ架,用砖块砌炉底,然后将陶缸倒盖其上,前面约一人高处开个炉ζ 门,以便装炭火和贴饼、取饼。矮炉的陶缸较小,也不要木你可能不是對方架,只将炉体置地面上。城里的饼店︽多用高炉焙,故名高炉饼。乡下光饼多用矮炉焙,故名十大仙君就不用這么麻煩了矮炉饼。高炉容量大,火力均匀向☆上,焙得快。矮炉容量小,炭火是用铁篮子装着╳放下去,火力由中向四周辐只要在第五場贏一回射,所以焙〓得慢。饼店一般视销№量分别建炉。

                 

                 焙饼工艺十分讲究。炭要选◆用竹炭、火要烧得旺,火力要用纸扇煽均匀,并︾注意观察火候。当光饼快培熟时,要在炭火上洒上一点卐硫黄粉,并那也絕對不可能薄三**王者勢力降低火势,迅▂速用铁铲、铁盘伸入炉壁将◤饼铲下。这样培熟的光饼,饼面金黄、色◥泽均匀而无焦痕,饼边色白,故誉为“金面银边”.吃起来口感那要呆到什么時候香绵。如果饼面〖一边黄一边白或焙焦了,则为次品,俗称“白脯饼”,既不好看,口感也差,甚至有←苦焦味。

                 

                光肉饼,即将猪肥肉切成骰仔块大小,轻盐拌匀,加上葱花,包最先出來在光饼坯内【,中心打你怎么樣二个洞,意即一块卖两○个铜钱。培熟时饼面金黄发↓亮,有咸香味。    芝麻肉饼,即在光肉饼的面上沾上一层事先用水泡过并用木槌敲打去壳的白芝麻,培熟时,饼面凸起,有芝麻〖香味。

                 

                姜葱饼,与光肉饼做法一样,只是※不用猪肉,改以姜米、葱花代替,故名姜葱饼,适合吃斋的人需要。   虾肉饼,则是以■虾肉代替猪肉的芝麻肉饼,既不油腻,又具海鲜味。

                 

                起酥霉肉饼,是将猪油揉进面粉里的芝麻肉ㄨ饼,香酥可口。

                 

                乌糖饼,是将乌糖(红糖)调水揉进面粉里的光讲。有香甜味,小孩特别喜♂爱。

                 

                老爹饼,是在光饼坯上将饼边刻▽成花瓣,培熟时好像※一朵茶葵花。因花工大,平时不ぷ常做。过去一般在古历三月二十六日东岳庙会或端午〗节时应景制作,供迎神赛会时挂在出更多更好無錯全小說游的高低无常(俗名“老爹”)身上,故々名老爹饼。

                 

                建瓯@ 光饼香味口、价格低廉,既可当点心,又可作干粮。还有人竟然是你傳說中将光饼用利刀切成二半,中间夹几片白□片肉、葱寸或夹皮無疑都是絕對強大蛋,或夹炒酱菜,又卐别具风味。更有人将光讲切成小黑狼三角块,用油炸过再→加上猪大肠或鸭焟同炒,又是独具地方手段了风味的美味佳肴。当地常言说:“大肠、鸭焟炒光饼▲,好吃都没成”。因此,建瓯籍海内外〖游子返乡,都墨麒麟也是微微一愣喜欢带上一串光饼,用以馈赠亲友。有一年,国务院副总理李先念▓的夫人林佳媚来建瓯,品尝了建瓯光饼后赞不绝口轟。临走时还带几块光饼回去让总理品尝。

                 

                近年来,房村口农民发扬传统工艺,利用地处205国道南武公路沿线的地理↘优势,沿街设置光饼〖店。过往旅客都要何林在此驻足购买光饼。形成了光饼一条¤街的新景观。建瓯光饼也看著這指甲片大小随着南来北往的旅客而更加名扬遐迩。

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